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【进口牛羊肉批发】兴宗为您分享羊肉该怎么吃

2019-08-02  来自: 甘肃鑫兴宗商贸有限公司 浏览次数:129


进口牛羊肉批发】兴宗为您分享羊肉该怎么吃

      2、羊肉应该怎么吃?

      羊肉的吃法有很多,下面介绍几种吃法:

    (1)羊肉鲜吃:溜、爆、炸、炒,此几种做法因加热时间短,要求菜肴成品品质鲜嫩。宜选用脊背、羊腿肉、元宝肉部位,取其质嫩易熟的特点。

典型的菜品:葱爆羊肉、滑溜里脊、金针菇炒羊肉卷、孜然羊肉

    (2)炖羊肉:炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。在炖的时候,再加上合适的中药,滋补的作用会更大。

典型的炖羊肉汤:当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉胡萝卜汤、羊肉豆腐汤、锅仔羊肉。

(3)涮羊肉:涮羊肉能够较好的保存肉中活性营养成分,肉片宜选用新鲜,薄的,在沸腾的锅中汤一分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白色即可食用。 


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      但是羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉:将羊肉放入容器中,先用流动的清水冲洗几次,再倒入清水浸泡半天至一天,可以有效泡去血水。

    用陈皮可以给羊肉去膻,再搭配姜和葱,在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。如果是要卤制羊肉,可以选择香料去腥法,选用花椒、桂皮和孜然等,能够给羊肉去腥。

    羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一,不仅味道可口,吃了羊肉不太燥热,白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞,放入冷水中和羊肉一起烹煮,水开后,羊肉的膻味也就去除不少了。

给鱼肉去腥的方法

    将鱼买回来后,可以先浸泡在盐水中放置一会儿,处理鱼的时候,要将鱼肚中黑色薄膜去掉,因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高,腥味也很重。不过不是所有的鱼都是黑膜,鲫鱼的颜色比较深,草鱼的颜色比较浅,而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。

    在烹饪的时候,可以用姜葱和料酒去鱼腥味。将姜片、葱段塞进鱼肚内,再用料酒调味,就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下,也能起到去腥增鲜的作用。

    以上内容希望对广大朋友有所帮助

  人:王经理

联系电话:13639315683   

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